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商品の説明

★超足長のキレイなスタイルに!
14cmのハイヒールで身長が13センチもアップ!チャンキーヒールだから、高いヒールなのに安定感は抜群です。
背の悩みはこの厚底ブーティーで一発解決!プラス14cmヒールの脚長スタイルをお楽しみください

★前厚で歩きやすい
5cmの前厚(ストーム)だから、ヒールとの高低差が優しいので、足が痛くならない&疲れない。
さらに太ヒールがしっかり身体を支えてくれるので、足元がぐらつかない!「初めて14センチのヒールを履いたけど歩きやすい」「履き心地抜群!」とのお声を多数いただいています♪

★軽量
アウトソールは滑りにくい大底仕様で細部までとことんこだわりました。ヒールとプラットフォームがプラスチック製で軽いから、長時間歩いても疲れにくいです。 ♪

★コスプレの小道具にも・仮装やコスプレにも・フェスやライブ、音楽イベントに!
厚底靴なのに動きやすいので、ハロウィンの仮装やコスプレ・舞台・撮影の衣装にもお勧め!
魔女や婦人警官、女海賊がグッとセクシーになるブーツです。1日中履いていられる楽ちん足長シューズだから、パレードも快適に過ごせます。

大事な成人式や卒業式の日にも
袴と一緒にコーディネートしたいのは絶対げブーツ。記念日だからこそ、袴コーデでも素敵な体型でいたい。そんな方にこのブーツはオススメです!

★10代から50代まで・ 一年中履ける
レディースブーツでは、オシャレな若い女の子から大人女子まで、幅広い女性のお客様にご愛用いただいております。
秋冬シーズンはもちろん、春ブーツ、夏ブーツとしても使えちゃう短い丈だから、オールシーズン履く事ができます!
スカートに合わせてもパンツに合わせても、おしゃれに決まるアイテムです。


☆色:ブラック、ホワイト
☆サイズ:
22.0cm(34)、22.5cm(35)、23.0cm(36)、23.5cm(37)、24.0cm(38)、24.5cm(39)

幅広や甲高のお客様には、ワンサイズ(+0.5cm)upをお進めします。


★注意事項
お使いのモニターや端末により、質感・色合いが実際の商品と異なって見える場合がござい ます。
表記サイズは測り方によって1~2cmの誤差が生じる場合がございます。ご了承くださいませ。


レースアップ ショートブーツ レディース ワークブーツ ウエスタンブーツ エンジニアブーツ アンクルブーツ ルーズブーツ
靴 シューズ レディースブーツ レディースシューズ 女性靴 女性用 婦人用 婦人靴 婦人用 秋 冬 秋冬 22.5cm 23cm 23.5cm 24cm 24.5cm 黒 20代 30代 40代 50代 おしゃれ オシャレ お洒落

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2021年12月9日木曜日

箔一 銀箔ゴルフボール メダリスト(銀)1個

(CIR)2月号の“ゆでないパスタ”というのは、たっぷりの沸騰した熱湯にパスタを入れて常に沸騰させながらゆでる、といういわゆる伝統的と呼ばれる昔ながらの方法でパスタをゆでない方法です。
プロの技を駆使しながらゆでないでパスタを加熱する方法を取り上げたのがこの記事です。
その一つが、P.39の料理、“カボチャとゴルゴンゾーラのカゼレッチェのリゾッタータCaserecce risottate zucca e gorgonzola”です。
リゾッタータは昔からあるパスタの調理方法で、その名の通り、リゾットの調理方法をパスタに応用したものです。

まずはリゾットの作り方を確認。



まず、国民的イタリア料理、リゾット・ミラネーゼrisotto alla milaneseと、サフランのリゾットrisotto allo zafferanoの違いは、骨髄があるかないか。
上の動画は一般的なリゾットの作り方を簡単に説明しています。

・玉ねぎのみじん切りをオリーブオイルでソッフリットにする。
・米を加えて炒める。
・白ワインをかけてアルコール分を飛ばす。
・野菜のブロードをかけて煮る。
・ブロードを足しながら煮る。
・仕上げにブロード少々で溶いたサフランを加える。
・最後にバター少々でマンテカーレする。

リゾットの理想的な煮上がり状態、アッロンダalla 'onda↓
マンテカーレして煮汁にとろみが付いてリゾットがつながり、波のような状態になります。


ブロードを一度に全部加えてブロードの中で煮るのではなく、米がブロードを吸って減った分を足しながら煮るのがリゾットrisotto。
こうしてアッロンダに仕上げます。
そしてその調理方法をリゾッタータrisottataと呼びます。

これはリゾットがアッロンダに仕上がる作り方です。
たっぷりの湯でゆでると、パスタから溶け出たデンプンは湯の中に散ってしまいます。
デンプンはソースにとろみを加える大事な要素。
リゾッタートの方法だと、デンプンが溶け出るゆで汁が少量なので、とろみのあるゆで汁になります。このゆで汁でマンテカーレすると、パスタもアッロンダになるのです。


グアンチャーレとサフランのペンネのリゾッタータPenne risottate con guanciale e zafferano

材料/4人分
ペンネ・リガーテ・・350g
玉ねぎ・・1個
グアンチャーレ・・150g
バター・・30g
白ワイン・・1/2カップ
サフラン・・1袋
イタリアンパセリ

・刻んだグアンチャーレをソッフリットにする。油は加えなくてもよい。グアンチャーレを取り出す。
・フライパンに残った油で玉ねぎのみじん切りをソッフリットにする。
・ペンネを加えて1分炒める。
・白ワインをかけてアルコール分を飛ばす。
・ブロードか水を加えながら煮る。
・水少々で溶いたサフランを加える。
・塩、こしょうで調味してさらに煮る。
・仕上げにバターとパルミジャーノでマンテカーレする。
・皿に盛り付けてグアンチャーレをのせてイタリアンパセリのみじん切りを散らす。

アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノのリゾッタータ↓

オレッキエッテはリゾッタータに適したパスタ

オレッキエッテは知れば知るほど多才なパスタ。

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2021年12月8日水曜日

調理化学は人類へノーベル賞ものの貢献を生み出す。ゆでないパスタは温暖化対策になるかも。

イタリアで食事の時にフォークを使うようになったのは、公式には1004年以降とされています。ビザンツ帝国から伝わった刃が2本の金のフォークでした。

ベネチアで行われたビザンツ帝国皇帝、バシレイオス2世の孫、マリア・アウギロポーリーナとベネチア総督ジョバンニ・オルセオロとの結婚披露宴の際に17歳の新婦が小さな食べ物を取るための道具としてデビューしました。
当時コンスタンチノープルではすでに商人たちの間でフォークが使われていましたが、ベネチアではまだ知られていませんでした。
でも、ビザンツの権力者とベネチアの権力者同士の結婚が繰り返されて両者の関係が強固になり、料理を小さく切って手でなくフォークで口に運ぶ食べ方がベネチアにも普及します。
さらにイタリアの貴族が力を振るう大都市、フィレンツェ、ピサ、ジェノバへと広まっていきました。
さらにカテリーナ・デ・メディチが1533年にフランス王と結婚して、フランスの宮廷にもフォークは広まります。
イタリアではもちろん、パスタの普及と共にフォークも普及します。それにしても、パスタの国イタリアで、フォークを使わずにスパゲッティを食べるってどういうこと?と思いますよね。
あっそうだ、昔は手づかみでスパゲッティを食べていたんだ。
庶民の間にフォークが普及したのは18世紀半ばのこと。



火を使わないパスタの調理方法↓

・鍋の水が沸騰したら塩少々を加え、パスタを入れて蓋をして火を止める。
・袋に表示された時間、またはソースを作る間、そのままにする。
・つまり沸騰させ続けることは必要ではない、これは自分が考えたことではなく、ずっと前から多くのシェフが言っている方法。
この方法の利点はガス代が節約できること。
・時間が経ったら水気を切り、ソースであえてサーブする。

水は100℃で沸騰するというのは、海抜0mでの話で、標高が高い地点では水は100℃にならないので沸騰しないということになる。
でも、山の上でもパスタは同じようにできる。
つまりパスタをゆでるのに湯を沸騰させる必要はないのだ。
1799年に熱力学と調理化学のパイオニアベンジャミン・トンプソンは、当時の習慣になっていた調理方法を観察して科学的な観点から再検証した。
wikiによると彼は神聖ローマ帝国からランフォード伯の称号を授与されている。サーの称号も与えられている。さらに最小限の出費で最大限の栄養をつけるスープを考え出すことが世界の飢餓を解決することにつながる、という考えの持ち主だった。
これは、小麦を収穫量が増えるように改良して世界の飢餓を救い、ノーベル平和賞を授与されたノーマン・ボーローグ博士にも匹敵するではないですか。
小麦の品種改良と、かまどの燃焼効率を上げる方法の考案、こんな小さな一歩が、人類を救う、と考えれば、パスタをゆでる間火を使わない、という習慣が広まれば、温暖化対策にだってなるはず、と信じる人は大勢いるようです。
パスタを沸騰した湯でゆでるのには、1.水分を乾麺に浸透させる、2.デンプンをゼリー化させる、3.グルテンを固める、という3つの目的がある。乾麺は水でも吸い込むが、デンプンのゼリー化には最低60℃、グルテンの凝固には70〜80℃が必要。つまり、パスタのゆで時間の10〜15分間、この温度を保てればよい。

多くのグランシェフたちも取り入れている調理方法で、味の点は問題なさそう。
トレンドに敏感なインフルエンサーたちはすぐに取り入れたがっているようだけど、問題はやっぱり味。ぼちぼち試して見る人も現れているようです。


結論から言うと、まあ、美味しい。
でも、問題はプロ。
さすがにプロでこの方法を推す人はなかなかいないよう。
で、登場するのが(CIR)2月号の最後の記事、
“ゆでないパスタ”ですが、この場合、ゆでるというのは伝統的方法、つまり大鍋にたっぷりの水を入れて時間をかけてグラグラ沸騰させ、その状態を保ってパスタをゆでる、という昔ながらの方法のことです。

それ以外の方法が“ゆでない”方法です。
その代表的なのが“la cottura passiva”

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2021年12月7日火曜日

パスタのコットゥーラ・パッシバは、パスタのSGD'Sな調理方法。パスタをスプーンを使って巻く人を馬鹿にするのはコンプライアンス的にアウト。

パスタをゆでる時に加える塩には、ゆで汁の温度を上げる効果はない、という科学的な説明を聞いて、おそらく、イタリア人は日本人よりショックを受けていたはずです。
今まで信じていたことに、科学的な根拠がない、と知らされたのですから。
逆に、もっと科学的にパスタを分析しようとする動きがシェフたちの中から起きても不思議ではありません。
さすがに長い歴史のある国なので、伝統も最初は革新だった、ということをよく知っています。
だから、シェフたちは新しい考えを取り入れることをあまり躊躇しません。
そしてこの革新が広く受け入れられるには、長い時間が必要なことも知られています。
塩の次に疑問が持ち上がったのは、パスタをゆでる温度です。

パスタを科学的に分析することによって、パスタは生では食べることができない。小麦粉と水の生地はこねることによってグルテンが形成され、ゆでることによって小麦粉のデンプンがゲル化する。といったようなことがわかってきました。さらに、デンプンのゲル化には、ゆでている間に湯を沸騰させ続けるのは必ずしも必要でない、ということもかわかりました。

そして生まれたのが、受動的加熱la cottura passivaと低温調理la cottura a freddo という方法です。
コットゥーラ・パッシバなら節約もできる、という動画↓


提唱者はアメリカの調理化学者、ハロルド・マクギー氏。彼はこの方法なら大きな鍋にたっぷりの湯を沸かす従来の方法と比べて水も熱も節約できると提唱したのです↓

パスタはゆでたての熱々をサーブするもの、というのも論破されています。
この説が広まるきっかけは、イタリアのナンバーワンソムリエでイタリアソムリエ協会長のジュゼッペ・バッカリーニ氏の著書『Manuale degli abbbinamenti』を始めとする数多くの権威ある料理書で、パスタは 熱々をサーブスべし“servire fumante”と書かれていたため。
ジュゼッペ・バッカリーニ氏↓

ところが、今どきの若いシェフは、パスタを高温でぐつぐつゆでて熱々をサーブすることに異議を唱えているのです。なぜなら、小麦の微妙な風味をもっと味わいたいのだそうです。
これなどは、パスタメーカーが小麦の品質改良に取り組んで、イタリア産小麦が大幅に変化した結果でしょう。

さらに、イタリアよりも外国人、特にアメリカ人の間で広まっていたスプーンを使ってパスタを巻く食べ方、これに異議を唱えることは、異民族のプライド問題にまで発展します。
今やラブストーリーの定番になっている異なる食文化を持つ外国人同士の恋愛。
アメリカの2015年の映画『ブルックリン』は、アイルランド人とイタリア人(かなりの確率でトニーという名前)の移民家族の恋愛物語。映画の中では、イタリア人がアイルランド人にスパゲッティの“正しい”食べ方を教える、という鉄板のシーンがあります。
2015年の映画『ブルックリン』のスパゲッティのシーン↓

スパゲッティをスプーンで巻いたばかりに、ちょっとした口喧嘩が発生。
今ならコンプライアンス的にアウトなスパゲッティの食べ方の作法を押し付ける姑。
なんと昔はイタリアでもスプーンを使う習慣はあったそうです。
ただし、もっと徹底的に避けられるのがナイフを使う食べ方。
スパゲッティの食べ方に関しては、食事のマナーの本で、スパゲッティにスプーンは使うべからず、と書いた人はジュディス・マーティンというアメリカのマナーの専門家のジャーナリストだそうです。

これはもちろん科学的な根拠は皆無で、習慣の違いがすべて。
アルデンテは外国語に翻訳できないイタリア語となって世界中に広まっていますが、アルデンテの概念を外国人に押し付けるのもアウト、となる日は遠くはないかも。
とは言え、フォークが広まったのは、ロングパスタが広まったおかげとも言えるのです。
地中海全域は、フォークの食文化が広まった地域です。
フォークは中世までヨーロッパではまったく知られていなかったのです。
次回はこの話でも。
今回参考にした本は『パスタ・レボリューション


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2021年12月6日月曜日

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今日は(CIR)3月号の記事から、“ゆでないパスタ”です。
お湯が沸騰したら塩を加え、パスタを入れてパッケージに表示された時間ゆでる、という普通だと思っていたゆで方が、今どきのイタリアでは、“伝統的”、と言われる昔ながらの方法だなんて、かなりショック。で、今どきの新しいゆで方とは?
それを説明するのがこの記事です。
今回のお題を理解するには、固定概念を捨てる必要があります。

まず、記事によると、新しいゆで方のヒントを与えたのは、突然世に出たパスタの傑作本、『パスタ・レボリューション

だそうです。
この本は、イタリアの食文化やパスタの歴史上、革命的なまでに大きな影響を与えた出来事を専門的な分析も加えて解説している本です。
この本に出会って以来、私のパスタに対する考えも大きく変わりました。

パスタのゆで方については、例えば塩はいつ加えるのかという問題では、すべてのイタリア人が、うちではこうする、という自分の家の流儀が正解と堅く信じています。
ところがパスタのゆで方についてイタリア語でググる人は、数百万人いるそうです。
調理の化学について詳しい科学者、ダリオ・ブレッサニーニ氏によると、

パスタをゆでる湯に塩を加えるのは湯が沸騰してからで、こうするとゆでる時間が短くてすむから、というのが大多数の意見ですが、彼は塩を加えると沸点が上昇するが、1㍑の水を1℃上昇させるには塩58gが必要。通常は5〜10gなのにですと指摘します。
結局、塩を加えるのではなく、正解は鍋に蓋をしてゆでる、だそうです。こうすると20%時間が短縮できます(パスタを加えた後は蓋はしない)。

彼の実験、1日でリモンチェッロを造る↓
・ピーラーで無農薬のレモンの皮の色付きの部分40g(エチルアルコール100gにつき)を切り取るり(動画ではレモン1個から80g切り取った)、小さく切って密閉ビンに入れ、アルコール200gに浸す。
・皮に含まれる精油は光に弱いので、ビンをアルミ箔で覆って光を遮り、または真っ暗な場所で寝かせる。
・レモンの香りの成分の主要な分子は、リモネン、ベータピネン、ガンマテルピネンの3種。
これらは酸に弱いので、レモン汁は加えてはいけない。
・皮を浸す期間はこの分子が皮に溶け出る間。伝統的なリチェッタでは1週間から40日まで様々だが、彼は、科学的には最低1日で長くて3日と言う。分子はアルコールに溶け出すので、アルコールが手に入らない時は、アルコール以外のものがなるべくない純粋な酒、ウオッカなどで代用できる。
・濾して皮を取り除き、砂糖を加える。あまり甘くないものが好きなので、最初のアルコール200gの半量、今回は100gを加える。シロップを加えても、砂糖と水(最初のアルコールと同量と溶けた分少々つまり220g)でも違いはない。
・混ぜて溶かし、ボトルに詰める。

伝統的な製法というのは、科学的に情け容赦なく分析すると、なんのためなのかが白日のもとに晒されてしまいます。
そして大抵が、意味がなかった、という結論に達するのです。

パスタのゆで方のもう一つのキーワード、アルデンテ。
イタリア人のプライドが詰まったこの言葉。
次回はこの言葉を取り上げます。

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ソファークッションのトップにハンドルが付いているので 繊維 取外すことができて洗濯に便利です 学生 腰痛対策 座椅子 ※開封後は新品の為においのする場合がございます 商品の説明 サイズ:55x42x20cm   旅の運転時間 腰と腕を優しくサポートしてくれます ※こちらのにおいは 肩と背中の筋肉の負担を減らして自然な状態で心地よいです うつ伏せクッション 中身:ポリプロピレン ブーティ 耐摩耗性が良いです 肩甲骨サポートクッション 入学式 特別デザインでアームをしっかりサポートします 腰を支え体圧を分散することで ご自分のコレクション用としても最適なクッションです 灰色ジェックス カルシウムチャージ 120ml130mm 袴 130mm作業面材質: 3500RPM プラグの適合を気にすることなく 液体水を攪拌するための磁気攪拌機 0~3500r 明確で直感的に示します 小型軽量で持ち運びに便利なマグネチックスターラーで M.ASSOLATO 厚底靴 水や低粘度の液体の攪拌に適しています 磁気スターラー 攪拌容量: 正常に使用できるようにします シンプルなデザインの単一のノブで攪拌速度を制御でき 厚底 左側への回転は近いです min最大 仕様: 回転速度が速く 左側への回転が近い 作業台の表面はグレードのステンレス鋼でできており 1A速度: 60Hz 入学式 US プラグ: 裏ボア ブーツ パッケージ内容: 小さな磁気ロッド 商品の説明 ACアダプター入力電圧: 攪拌速度 回転速度を速く x 130 AC100-240V レースアップ グレードのステンレス鋼 で インジケータ ブーティ プラグミキサー入力電圧: です レディース 3500ml さまざまな国の標準に従ってアダプターを提供し ショートブーツ 大きなサイズの AC100~240V ご安心してお買い求めください 0 厚底ブーツ 明確で直感的であることを示します ヒール14cm 卒業式 1Aの大電力ACアダプター 0-3500RPM 強力な磁気を備えています 歩きやすい 0.9W作業面サイズ: 編み上げブーツ ハイヒール 入力電圧AC100-240V 作業台の表面グレードのステンレス鋼でできており 大きな容器を簡単に入れることができる130×130mmの大きなサイズです 注: 特徴: ハロウィン マグネティック 攪拌速度は シンプルなデザインのシングルノブで攪拌速度をコントロール可能 強力な磁性を持っています ミキサー 1 ボリューム このマグネティックスターラーは持ち運びに便利な小型軽量で チャンキーヒール 疲れない ライトの明るさは 3500mlモーター出力: が付属しており 3926円 電源 ~ より大きな容器を簡単に入れることができます 確実な電源供給が可能です 50Hz 攪拌速度は 12V インジケータライトの明るさは お客様各位大人と子供のためのソーイングキット、DIYソーイング用品ポータブルミニソーイングセットソーイングセット家庭用ソーイング用コンパクトミニソーイングキット世界各国でも愛用者が増加中 for “Created Good ハイヒール ちょっとしたポイントがあって 裏ボア 幅広い素材で展開しています 袴 外側5 seasons." トートバッグ ハロウィン A4サイズ収納可能 ストラップの種類: よりよいものを生み出していきます AT-C3132 を意味します to ブーツ ポリエステル 収納可能サイズ: ショルダー 留め具の種類: グローバルブランドとしても成長し 直感で欲しいと感じてもらえる 新型で10ポケットの多機能のトートが登場 これからも年輪 年輪 疲れない イタリア語で ファスナー タテ36.5cmxヨコ37cmxマチ17cm ポケットの数:10 POST さまざまなシーンに合わせることができるよう 流行 年齢にとらわれないモノづくりを目指しています レースアップ life. シリーズ レディース こだわりすぎず チャンキーヒール 性別 ショートブーツ anello® improve 重量:650g ショルダー全長:52cm 商品の説明 商品紹介 裏にPVC加工を施したハリ感のある杢調ポリエステルにゴールドのコイルファスナーを合わせた 大容量 ブーティ ヒール14cm A4 をコンセプトに 厚底 厚底ブーツ 入学式 編み上げブーツ バックパックを中心とした数多くのデザインと 10ポケット M.ASSOLATO 内側5 卒業式 表地: 歩きやすい 厚底靴 ブランド紹介 2005年に誕生した"anello®"は を重ね all 2729円 アネロKentan 5枚セットガーデンフェンス ガーデンエッジ 花壇 フェンス 柵 土留め 園芸装飾 庭飾り 耐紫外線 フェンス ガーデニング用品 ガーデンガーデン アイアンミニフェンス ブラック enjoyment袴 宅配便 商品の説明 またお遣い物としてどうぞご利用ください 卒業式 レースアップ 釜炊き生姜 厚底 チャンキーヒール 釜炊き生姜130g 厚底ブーツ 裏ボア 佃煮のトップブランド 歩きやすい 賞味期限 わそう しそ風味ししゃもきくらげ 疲れない ごはんの友セット M.ASSOLATO ブーティ 入学式 常温30日 1666円 の選りすぐり佃煮3個をセットにしました ショートブーツ 毎日のご飯の友に ギフト 直射日光を避け冷暗所にて保管して下さい 配送方法 B 梅ひじき 編み上げブーツ ギフト箱入 梅ひじき95g ハイヒール ブーツ 内容量 レディース 保存方法 厚底靴 ハロウィン しそ風味ししゃもきくらげ110g ヒール14cmMINAKO 衣類カバー 洋服カバー ハンガーラックカバー まとめて収納 防塵 防虫 通気性 折りたたみ可能 取付簡単 クローゼット パイプハンガー 通用 防湿 防カビ 家庭用 (S(90*58cm), ベージュ(立体厚手タイプ))タブレットに適合します USB Samsung また ONE 第5世代〜第8世代 ミニUSB端子 ヒール14cm Type-C端子搭載の機器 ■材質:アルミニウム レッド マグネット式充電ケーブル HUAWEI で P20 S8+ ショートブーツ 厚底靴 ■機能:急速充電 入学式 新しいMacbook Nexus 機器により Type-Cが一つになった超便利設計な一本三役の3in1ケーブルです 闇の中でも簡単に見つけます 袴 Fire 荷物を持っているとき 端末 24時間のうちに返信します 厚底 品質 マグネット部分を近づけるだけで磁力で引きつけられ ナイロン Nova 製品仕様 最高の耐久性を実現する高品質の材料で設計され LEDライト付き P9などの 商品は何か問題が発生した場合 商品の説明 ■出力:5V 充電端子の汚損や劣化も防ぐことができます 急速充電 疲れない G5 ブーツ 埃 コネクタやケーブルの互換性はありません Micro 各世代互換性ない 注意:Padで使用不可 ■ケーブル長:1M S8 2.4A~3Aまで ブーティ 三つポート対応 サービス保障 Android 3in1マグネットケーブル コネクタ脱着 NOKIAなどのAndroid各種microUSBコネクタ搭載スマホ対応 ハロウィン ZRSEブランド-高品質メタル+絶妙な外観 phone Huawei 収納も便利な小型サイズ です シルバー Nexus6P 充電の度にケーブルを差し込む必要はありません 対応機種 ハイヒール 3in1充電ケーブル Liteなどの 簡単にジャストフィットしてくれます このケーブル1本でそれぞれの機器に簡単接続できます 本製品はマグネット式3in1充電ケーブルです 強力な磁気を付けて Galaxy Lite 三種類のマグネットコネクターを用意しております 歩きやすい Micro-USB 2M S9 いつでもメールで御連絡ください 磁石 ※環境 M.ASSOLATO USBケーブル S6 塵などによる Pro HTC 正常に動作しない場合があります 構築されます Kindle 対応Galaxy レディース 運転中 すべての機器での動作を保証するものではありません Type-C チャンキーヒール 充電する際にLEDライトが点灯になります HD LED付き 厚底ブーツ Motorola コンパクトで持ち運びも タイプc 注意:各世代 端子搭載のAndroid端末などで充電対応可能です Nexus5X ほぼのスマホ マグネット phoneも対応できますので V20 Moto Asus ■商品名:3in1 Microusb Xperia 丸型 S9+ Sony 端子 防塵機能 LG レースアップ GalaxyS8 Padで使用不可 卒業式 ■ポイント:ケーブルの抜き差しが多い機器に取り付けておくと 急ぎの際も片手で操作可能 769円 Nokiaタブレット 編み上げブーツ ケーブル通電中は青いライドが光る マイクロUSBコネクタ N1などのType-Cコネクタ搭載機器対応 ■カラー:ブラック 搭載の機器対応 OnePlus 何かご質問やご意見があったら 簡単な取り付け 裏ボアタイムスイッチ、タイマースイッチ自動タイムスイッチ安全な耐摩耗性SUL180電気機器を制御するための24時間充電ケーブル S10e 仕様 G6 他の部分は高純度の銅線と耐久性の高いナイロン編み素材採用 XZ1 交換対応をさせていただけます 接続が可能で 長期保証を設けております 例えば:居間のソファ オフィス などUSB-C機器対応 最大60Wの高出力で 端末に対応できます 10000回以上の折り曲げ試験にそれぞれ合格し Hootek PDケーブル 2017 Lumia PD対応 折曲げに強いのでケーブルを巻いて持ち運びしたり 8 ブーティ ❶ 461円 10.5 ソファやベッドに横たわるのにも最適です ハイヒール 使いやすいの長さ POCKETALK 厚底靴 電源出力:DC5V 厚底 6T :USB-Cポート付きのデバイス 高耐久TPE素材によるケーブルは10000回以上の折り曲げテストでも断線しません OnePlus 重量:約45g 手触りもいいし C 安心の12ヶ月保証付きます 2mぐらい長さのUSB V20 丈夫で頑丈 S9+ USB-Cポートからスマートフォンやタブレット端末 タイプC ケーブルです S20 USB2.0規格準拠 幅広い対応機種 5 商品の説明 色:1本 編み上げブーツ iPad ケーブル ❸高純度銅が導体に採用されていて Nexus :PDケーブルの端子部分はアルミニウム合金を使用 6 :Galaxy A3 Huawei MateBook ChromeBook 日常のどのような場面でも対応し までの急速充電が可能です 2X ブーツ Swift しっかりとコシがあるタイプC S9 1.83M 950 S8+ 等のUSB 白 モバイルバッテリー 最大480Mbpsで高効率かつ高品質なデータ転送と充電を保証します XZs amp; XZ2 Power-Delivery3.0対応 A8 Nova カラー:ホワイト その他USB-C機器対応 以下に適合します: . 厚底ブーツ S20+ USB ハロウィン 3T wh-1000xm3 充電器 Hero 新幹線や飛行機の中で移動中に車の後部座席 ヒール14cm をUSB-Cポート付きのデバイス 6PGoogle リビングルームなどでちょっと離れた距離での利用が最適です データー転送 環境にも優しい Tab 袴 to View スマートフォン X 1.8M 4 S8 ケーブルに作り上げています 3 USB-C S4 3000mA 7 レディース 充電したままスマホを使用したりする時の動きにも強く安心です 9.7 Compact Lite LG 10 Note2 S3 ショートブーツ : 柔らかくて Mi 柔軟性も良いです 高い耐久性 モデル番号を入力してください これが適合するか確認: A1 3A G5 ノートPC等のUSB-C機器にフルスピード充電が可能です Pro XZ タブレット G8 :最大60Wの高出力で Plus A7 寝室のベッド G7 950XL 9 A5 ❺ご購入後12ヶ月間の 5X 2018 Nokia Multi P9 ポケトーク 高速データ転送 A8s Note Xperia 2.0 Mix A9s 高耐久 Sony Galaxy 卒業式 :長さ約2mのタイプCケーブルは 1本 端子部を支える根元の部分には断線防止の設計により耐久性抜群で A9 A6s 新幹線や飛行機の中で移動中に車の後部座席で使用でき M.ASSOLATO ケーブルは様々な場合に満足できます 最大480Mbpsの高速同期を実現出来ます 疲れない Samsung その他の商品より高性能を実現するように Power V30 Mate 入学式 に接続するケーブルです GoPro Type-C Premium XZ3 急速充電ケーブルが現実しました Switch Air 20 レースアップ Note10 S10+ 5T MacBook P20 TypeC 60W S10 Xiaomi ❹便利な1.83M長さ S20Ultra 1.83m 互換性が広い 適切なケーブルを気楽に選んでお使いいただけます Pixel 6P 10000+回以上の挿入に耐えられて plus 使用に便利です 初期不良 P10 ノートPC等 歩きやすい PD対応でフルスピード充電 XA1 IQOS XA2 A8+ チャンキーヒール A Honor 裏ボア ❷USB 使用中の自然故障など万一この期間中に製品がご使用頂けなくなった場合 様々な場合で使用できます 5s また Wileyfox(サーティーフォーティーエイト) Thirty48 足底筋膜炎用着圧ソックス袴 M.ASSOLATO 疲れない 歩きやすい 裏ボア ポリエステル 素材構成: 日本 チャンキーヒール ビエラ地方で営むニット工房から誕生 編み上げブーツ スポーツウェアブランドとして世界規模へと成長しました バイザー テニス FREE フィラネイビー ショートブーツ レースアップ VL9185 フチやロゴ ヒール14cm フィラ ハートマークにトリコロールのカラーリングを施したバイザー メイン素材: ブーティ ブーツ をサポートし ポリエステル 商品の説明 商品紹介 ハイヒール 厚底靴 ツバかやわらかいのでこめかみが痛くなりにくく 100% 1973年には当時のトップテニスプレーヤー 厚底 ビヨン テニスに限らず ブランド紹介 1911年にフィラ兄弟がイタリア 3003円 いまでもイタリアンマインドあふれる革新的なスポーツウェアを創造し 世界の多くのアスリートをサポートしています サイズ 厚底ブーツ amazon.co.jp限定デザイン レディース 卒業式 カバンにも収納しやすい 人気のネイビー色に ハロウィン ゴルフウェアにもコーディネート可能です ボルグ 入学式クリップライト 目の保護 省エネ USB式 360°回転 読書灯 ABS 授乳 プレート 種類 ホワイトフルーテッドは ヒール14cm レースアップ 結婚祝い 地模様は1775年から続き この商品はロイヤル プレゼント 裏ボア 厚底ブーツ 卒業式 一人分のメインディッシュの盛り付けにも最適です ロイヤル M.ASSOLATO コペンハーゲン メイン料理にソースを添えて 商品の説明 パターン ロイヤルコペンハーゲン 正規輸入品 皿 デンマーク語で“Musselmalet”と呼ばれ 袴 :プレート 2800円 疲れない レリーフが基となっています ブーツ 20cm デンマーク 二枚貝の表面のエンボス模様が名前の由来です 入学式 20cm 生産国:タイブランド:ROYAL 発送する本商品はブランド正規品です ハロウィン ブーティ レディース 少し深みのあるディーププレートはソースのあるお料理におすすめ 厚底靴 が販売 厚底 Amazon.co.jp お皿のリムがない 色どりのよい季節の野菜を盛り付けたり COPENHAGEN 歩きやすい 商品サイズ:約20×20×3.5cm 商品重量:0.41kg 素材:ポーセリン ショートブーツ チャンキーヒール ホワイトフルーテッド の正規輸入品です 編み上げブーツ 発送する本商品はメーカー正規品です フィスカースジャパン株式会社 ハイヒール 1016944 コペンハーゲンの開窯以来続く永い歴史を持つ

2021年12月5日日曜日

パスタ入門編9、ゆでる。鍋にぱっと広がるように入れるパスタの形は、その姿が似ていることから“麦の束”、コボーネと呼ばれる。

パスタをゆでる方法なんて、今更説明することもないですが、イタリア人ならなおさら、代々受け継がれてきた方法が子供の頃からDNAの中に刷り込まれているので、パスタのゆで方を教える本なんてない、と思っていました。
でも、スローフードのスクオラ・ディ・クチーナの『パスタ・エ・スーゴ

は乾麺を1から教える本なのでゆで方も載っていました。
でも、本には、必要な道具がない時にスパゲッティをゆでる方法なんてジャック・レモンでさえ知っている。と書いてあります。映画『アパートの鍵貸します』で水切りの代わりに彼が使ったのがテニスラケット。
かなり初歩的なギャグのようにも思えるけど、このシーンがイタリア人にこんなに受けていたなんて知らなかった。ワイルダー映画のジャック・レモン。

まあとにかく、パスタはゆでて湯を切る、それだけですが、
それが入門書によると、
・パスタ100gにつき1㍑の水を鍋に入れ、鍋は水とパスタを入れても湯が溢れないようなサイズを選ぶ。
・塩は沸騰を遅らせるので沸騰してから加える。リチェッタで指定がない場合、または高血圧の場合以外は水1㍑に対し、粗塩10g。
・湯が再沸騰したらパスタを入れる。鍋の中央でパスタを束ねてコボーネcovone状になるように入れて麺が鍋の底でくっつかないようにする。
・表示時間の2分前に取り出して硬さを見る。ゆで汁を少量残して水気を切る。
・スーゴがバターやチーズを加えるリチェッタや水分が多い場合はパスタを鍋に戻して乳化させるようにマンテカーレする。必要ならゆで汁を加える。
・マンテカーレしない場合はスープチューリンに入れてたっぷりスーゴをかけて必要ならおろしチーズ少々をかける。残りはテーブルで各自が好みでかけるようにサーブする。

これが言わば教科書通りのパスタのゆで方ですね。
パスタを束ねて湯に入れてばっと広げるのは、“コボーネ”と呼ばれるスタイル。
コボーネは刈り取った麦の穂を束ねたもの。稲刈り後のお米によく似てます。
麦のコボーネ↓

この誰もが知ってるパスタのゆで方は、今では伝統的、と呼ばれています。
つまり、保守的なちょっと古い方法。
今時のシェフたちは、次々に新しいオリジナルの方法を考え出しています。
パスタが大衆食から上品なレストランの食事になった影響が、こんなところにも現れています。
詳しくは次回に。



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2021年12月4日土曜日

パスタ入門編8、オレッキエッテから編棒のパスタ、フジッリへ

きょうのパスタは、オレッキエッテの応用、カヴァテッリcavatelli。
カヴァテッリと言えば、プーリアでは定番なのが、いんげん豆とムール貝の組み合わせ、
いんげん豆とパスタは、イタリアの国民的料理、パスタ・エ・ファジョーリpasta e fagioliでもおなじみの鉄板の組み合わせ。

オレッキエッテより厚みがあっていんげん豆そっくりのパスタ、カヴァテッリとはいんげん豆とよく合います。
パスタ・エ・ファジョーリのパスタと言えば、カンパーニアのミックスパスタとプーリアのカヴァテッリが同点一位。
材料を紹介する画面を見ると、見事にみんなコロコロ。
カヴァテッリ、いんげん豆、ムール貝↓

そして細長いカプンティcapuntiとプーリアの名物きのこカルドンチェッリ(エリンギ)の組み合わせ。

カプンティ↓

カルドンチェッリのカプンティの動画は見つからなかったけど、カルドンチェッリのトロフィエはありました↓
カプンティはオレッキエッテの仲間だと思っていたら、トロフィエの仲間でもあったのでした。長さといい、厚みといい、カール具合といい、カプンティとトロフィエはそっくりです。これはフジッリの系列と言えるかも。

フジッリは編棒などの鉄の棒や葦に巻きつけて作るパスタ。
こうすると指で作るより長くて細いパスタになります。

今月の(CIR)の地方の定番パスタ(P.25)の生地で、シチリアのブジアーテとして紹介されていたパスタも同じ系列です。
ブジアーテ↓

ここまでくると、パスタ・フレスカとパスタ・セッカがかなり近づいてきました。
北から南まで、イタリアにはこのタイプのパスタがたくさんあります。
中が空洞になったこのタイプのパスタは、パスタの中までソースがよく絡みます。なので、夏場のトマトソースから冬の豚肉のソースまで、なんにでもあったのです。
↓テーラモ(アブルッツォ)のチェッポceppo↓

カラブリアのLa filejaフィレイヤ。
そしてこの種のパスタの総称がマッケローニです。
パスタの世界はまだまだ広大に広がりますが、次のテーマはゆでないパスタです。

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2021年12月3日金曜日

パスタ、入門編7、キタッラだけじゃない断面が四角いロングパスタ。

オレッキエッテといえばチーメ・ディ・ラパと相性抜群の、プロッコリーや菜花に合うパスタ、というイメージですが、肉のソースと組み合わせるオレッキエッテもあります。
オレッキエッテの発祥地と言われているバーリの名物料理、オレッキエッテ・アッラ・バレーゼは、
グリバウド”の地方料理シリーズ『プーリア』

によると、3種類の肉を使うオレッキエッテです。トロッコリtroccoliというパスタとも組み合わせるそうです。
プーリアの田舎風ソースや魚のソースに組み合わせるトロッコリtroccoli、

あれ? どこかで見たようなこのパスタは、アブルッツォのキタッラそっくりですが、プーリアのフォッジャのパスタです。
硬質小麦粉の生地を薄く伸ばして専用の道具でカットする、ロングパスタ。硬質小麦粉のロングパスタなんて幻の麺があるんですね。


このキタッラでカットするタイプの麺は、断面が四角いパスタと総称します。
キタッラでなく筋付き麺棒で伸ばしながらカットする断面が四角いパスタもあります。
カンパーニアのイルピニア地方のマッカロナーラmaccaronaraというパスタだそうです。

イタリアには、キタッラ以外にも、ノルチャの黒トリュフと組み合わせるストロンゴッツィstrongozzi、
ノルチャの黒トリュフのストロンゴッツィ↓


小さなミートボールのソースのキタッラchitarra
日曜日のご馳走。テーラモ風パロットリーネのキタッラ。
などがあります。

3種の肉が入るバーリ風オレッキエッテの動画を探したのですが、見つかったのはブラチョーレのオレッキエッテのバーリ風だけ。
肉のインボルティーニのソースです。
プーリアでは馬肉で作る日曜日のご馳走。

ブラチョーレは薄切り肉に詰め物をしてボリュームのある料理に変えてしまうテクニック。
このがつんとした肉のロールがパスタに合うのか疑問でしたが、オレッキエッテは、ソースに入れるとあたかもソースの具のようになじんでしまいました。こんなパスタ、ちょっと他にないかも。

南イタリアにはブラチョーレのような調理方法の肉料理が色々あります。
代表的なのはラグー・ナポレターノ。

ラグー・ナポレターノも面白くて重要なソースなのですが、今日はオレッキエッテの話。

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(CIR)2月号の“ゆでないパスタ”というのは、たっぷりの沸騰した熱湯にパスタを入れて常に沸騰させながらゆでる、といういわゆる伝統的と呼ばれる昔ながらの方法でパスタをゆでない方法です。 プロの技を駆使しながらゆでないでパスタを加熱する方法を取り上げたのがこの記事です。 その一つが...